Beyaz Peynirlerden ve Pastörize Sütlerden Yersinia enterocolitica İzolasyonu ve Tanımlanması Üzerine Araştırmalar

S. Aykut  AYTAÇ; Z. Yeşim  ÖZBAŞ

Makale detayları

Beyaz Peynirlerden ve Pastörize Sütlerden Yersinia enterocolitica İzolasyonu ve Tanımlanması Üzerine Araştırmalar

Yazarlar:

S. Aykut AYTAÇ | Z. Yeşim ÖZBAŞ

Yayıncı:

The Association of Food Technology

Dergi:

The Journal of Food 1992 Vol.17 Issue 1

Belge Tipi:

Makale

Yayın Tarihi:

1/1992

Belge Dili:

Türkçe

Document ID (Org No.):

2000463960

Sıklık:

İki Aylık

eISSN:

1309-6273

pISSN:

1300-3070

Özet:

 

In this study, dairy and dairy products have been investigated for Yersinia enterocolitica accepted as a human pathogen. For this purpose 66 cheese and 60 pasteurized milk samples were collected in different periods. 19 cheese (28.8%) and 4 pasteurized milk samples (2.4%) were found to be positive according to both biochemical tests and typical appearance of colonies on selective media. Five out of 19 isolated colonies obtained from cheese were atypical, whereas two out of 4 isolated colonies obtained from pasteurized milk were found to be atypical.

 

Bu araştırmada insan sağlığı açısından patojen olarak kabul edilen Yersinia enterocolitica’nın süt ve süt ürünlerinden izolasyonu üzerinde çalışılmıştır. Bu amaçla farklı dönemlerde toplanan 66 beyaz peynir ve 60 pastörize süt örneği incelemeye alınmıştır. Araştırma sonucunda biyokimyasal özellikleri ve selektif besiyerlerindeki koloni görünüşlerine göre 19 peynir örneğinde (%28.8) ve 4 adet pastörize süt örneğinde (%2.4) Y. enterocolitica izole edilmiştir. Peynirlerden izole edilen Y. enterocolitica kültürlerinden beş tanesi, pastörize süt örneklerinden izole edilenlerin ise iki tanesinin atipik oldukları belirlenmiştir.

Makale detayları

Beyaz Peynirlerden ve Pastörize Sütlerden Yersinia enterocolitica İzolasyonu ve Tanımlanması Üzerine Araştırmalar

Yazarlar: S. Aykut AYTAÇ | Z. Yeşim ÖZBAŞ

Yayıncı: The Association of Food Technology

Dergi: The Journal of Food 1992 Vol.17 Issue 1

Belge Tipi: Makale

Yayın Tarihi: 1/1992

Belge Dili: Türkçe

Document ID (Org No.): 2000463960

Sıklık: İki Aylık

eISSN: 1309-6273

pISSN: 1300-3070

Sayı

Yazarlar:

S. Aykut AYTAÇ | Z. Yeşim ÖZBAŞ

Yayıncı:

The Association of Food Technology

Dergi:

The Journal of Food 1992 Vol.17 Issue 1

Belge Tipi:

Makale

Yayın Tarihi:

1/1992

Belge Dili:

Türkçe

Document ID (Org No.):

2000463960

Sıklık:

İki Aylık

eISSN:

1309-6273

pISSN:

1300-3070