Doğu Karadeniz Bölgesi’nde Yetiştirilen Çay Bitkisi (Camellia sinensis L.) Yaşlı Yapraklarının Su Ekstraktı, Toplam Kül, Toplam Polifenol, Kafein ve Ham Selüloz İçerikleri

Murat Ali TURAN; Meriç BALCI; Mehmet Burak TAŞKIN; Zuhal KALCIOĞLU; Mahmut Reşat SOBA; Nihat MÜEZZİNOĞLU; Emre Can KAYA; Pınar ÖZER; Ali KABAOĞLU; Süleyman TABAN

Makale detayları

Doğu Karadeniz Bölgesi’nde Yetiştirilen Çay Bitkisi (Camellia sinensis L.) Yaşlı Yapraklarının Su Ekstraktı, Toplam Kül, Toplam Polifenol, Kafein ve Ham Selüloz İçerikleri

Yazarlar:

Murat Ali TURAN | Meriç BALCI | Mehmet Burak TAŞKIN | Zuhal KALCIOĞLU | Mahmut Reşat SOBA | Nihat MÜEZZİNOĞLU | Emre Can KAYA | Pınar ÖZER | Ali KABAOĞLU | Süleyman TABAN

Yayıncı:

Toprak Gübre ve Su Kaynakları Merkez Araştırma Enstitüsü

Dergi:

Soil Water Journal 2016 Vol.5 Issue 2, pp.52-58

Belge Tipi:

Makale

Yayın Tarihi:

11/2016

Belge Dili:

Türkçe

Document ID (Org No.):

2000676258

Sıklık:

İki Yıllık

pISSN:

2791-9234

Özet:

 


The aim of this study was to determine total ash and water extract values, caffeine, crude cellulose and total polyphenol content of old leaves of tea plant grown in East Black Sea Region. For this purpose,532 old leaf samples of tea plant were taken from the first-year sprouts. East Black Sea Coastal Region considering the width of the tea cultivated areas of which Artvin: 58 samples (10.90 % of total leaf samples), Rize: 361 samples (67.86 % of total leaf samples), Trabzon: 101 samples (18.98 % of total leaf samples) and Giresun: 12 samples (2.26 % of total leaf samples). At the end of the research, water extract values of the tea samples taken from the tea cultivated areas varied in the range from 12.42 % to 3.81% with a mean of 33.88 %, total ash value: from 2.99 % to 8.92 % with a mean of 5.40 %, total polyphenol content: from 1.31 % to 21.67 % with a mean of 6.49 %, caffeine content from 0.142 % to 2.06 % with a mean of 0.668 % and crude cellulose content from 12.20 % to 23.82 % with a mean of 6.21 %. The lowest water extract content determined in Giresun with a mean of 32.38 %, total ash value in Artvin with a mean of 5.25 %, total polyphenol and caffeine in Giresun with a mean of 2.65 %, 0.40 % respectively, and crude cellulose content in Trabzon with a mean of 15.86 %. Consequently, substantial correlations were determined among water extract, total ash, total polyphenol, caffeine and crude cellulose content. It is considering that the quality parameters of tea plant’s old leaves have not negative effect on new sprouts according to Turkish Food Codex.

.

 


Doğu Karadeniz Bölgesi’nde yetiştirilen çay bitkisinde yaşlı yaprakların toplam kül ve su ekstraktı değerleri ile kafein, ham selüloz ve toplam polifenol içeriklerinin araştırılmasının amaçlandığı bu çalışmada, Artvin ilinden 58 (toplamın % 10,9’u), Rize’den 361 (toplamın % 67,86’sı), Trabzon’dan 101 (toplamın % 18,99’u) ve Giresun’dan 12 (toplamın %2,26’sı) olmak üzere toplam 532 noktadan çay bitkisinin birinci yıl sürgünlerinden yaprak örnekleri alınmıştır. Analiz sonuçlarına göre, yaprak örneklerinde su ekstraktı değerinin % 12,40-3,81 arasında değiştiği ve ortalama değerin % 33,88, toplam kül miktarının % 2,99-8,92 arasında değiştiği ve ortalama değerin % 5,40, toplam polifenol içeriğinin % 1,31-21,67 arasında değiştiği ve ortalama değerin% 6,49, kafein miktarının % 0,14-2,06 arasında değiştiği ve ortalama değerin % 0,668 olduğu ve ham selüloz miktarının ise % 12,20-23,82 arasında değiştiği ve ortalama değerin % 16,21 olduğu belirlenmiştir. Çay yaprak örneklerinde belirlenen ortalama su ekstraktı miktarı en az % 32,38 ile Giresun, ortalama toplam kül miktarı en az % 5,25 ile Artvin, ortalama toplam polifenol ve kafein miktarları en az Giresun ilinden (sırasıyla % 2,65 ve % 0,40) alınan ve ortalama ham selüloz içeriği ise en az % 15,86 ile Trabzon ilinden alınan yaprak örneklerinde tespit edilmiştir. Yaprak örneklerinin su ekstraktı, toplam kül, toplam polifenol, kafein ve ham selüloz miktarları arasında önemli ilişkiler saptanmıştır. Doğu Karadeniz Bölgesinde çay tarımı yapılanalanlardan alınan yaprak örneklerinde belirlenen su ekstraktı, toplam kül, toplam polifenol, kafein ve ham selüloz miktarlarının Türk Gıda Kodeksi’nde yer alan siyah ve yeşil çay kalite parametreleri göz önüne alındığında yeni sürgünler için olumsuz bir etkide bulunmayacağı sonucuna varılmıştır.


.

Makale detayları

Doğu Karadeniz Bölgesi’nde Yetiştirilen Çay Bitkisi (Camellia sinensis L.) Yaşlı Yapraklarının Su Ekstraktı, Toplam Kül, Toplam Polifenol, Kafein ve Ham Selüloz İçerikleri

Yazarlar: Murat Ali TURAN | Meriç BALCI | Mehmet Burak TAŞKIN | Zuhal KALCIOĞLU | Mahmut Reşat SOBA | Nihat MÜEZZİNOĞLU | Emre Can KAYA | Pınar ÖZER | Ali KABAOĞLU | Süleyman TABAN

Yayıncı: Toprak Gübre ve Su Kaynakları Merkez Araştırma Enstitüsü

Dergi: Soil Water Journal 2016 Vol.5 Issue 2, pp.52-58

Belge Tipi: Makale

Yayın Tarihi: 11/2016

Belge Dili: Türkçe

Document ID (Org No.): 2000676258

Sıklık: İki Yıllık

pISSN: 2791-9234

Sayı

Yazarlar:

Murat Ali TURAN | Meriç BALCI | Mehmet Burak TAŞKIN | Zuhal KALCIOĞLU | Mahmut Reşat SOBA | Nihat MÜEZZİNOĞLU | Emre Can KAYA | Pınar ÖZER | Ali KABAOĞLU | Süleyman TABAN

Yayıncı:

Toprak Gübre ve Su Kaynakları Merkez Araştırma Enstitüsü

Dergi:

Soil Water Journal 2016 Vol.5 Issue 2, pp.52-58

Belge Tipi:

Makale

Yayın Tarihi:

11/2016

Belge Dili:

Türkçe

Document ID (Org No.):

2000676258

Sıklık:

İki Yıllık

pISSN:

2791-9234