Lesepsiyen Bir Tür Olan Fistularia commersonii'nin (Rüppel, 1835) Et Kalitesi Üzerine Bir Araştırma.

Hayri  GÜLYAVUZ; Ruhan  İLHAN; Ramazan  İKİZ

Makale detayları

Lesepsiyen Bir Tür Olan Fistularia commersonii'nin (Rüppel, 1835) Et Kalitesi Üzerine Bir Araştırma.

Yazarlar:

Hayri GÜLYAVUZ | Ruhan İLHAN | Ramazan İKİZ

Dergi:

Ege Journal of Fisheries and Aquatic Sciences 2006 Vol.23 Issue 3

Belge Tipi:

Makale

Yayın Tarihi:

8/2006

Belge Dili:

Türkçe

Document ID (Org No.):

2000550490

Özet:

 

Fistularia commersonii Kızıl Deniz’den Suveyş Kanalı ile Akdeniz’e giren lesepsiyen bir türdür. İlk kez 2000 yılında İsrail kıyılarında Golani tarafından tespit edilmiştir. 2000 yılı sonunda Antalya kıyılarında görülmüş ve 2002 yılında Türkiye kıyılarında Gökoğlu ve ark. (2002) tarafından ilk kaydı yapılmıştır. Bu çalışmada ülkemiz kıyılarında ilk kez kaydı yapılan bu türün et kalitesi ve kimyasal kompozisyonu araştırılmıştır. Çeşitli boy ve ağırlıklarda alınan örneklerde baş ağırlığı %15.2-19.6, iç organ %4.9-5.3, omurga ve yüzgeçler %11.6-12.3, et verimi %63.2-67.6 oranında olduğu bulunmuştur. Et veriminde balık ağırlığı arttıkça bir artış olduğu görülmüştür. Fistularia commersonii’nin kimyasal kompozisyonu %75.95±0.81 su, %4.72±0.51 yağ, %15.65±0.45 protein, %1.87±0.36 inorganik madde, %1.81 karbonhidrat olarak tespit edilmiştir. Enerji değeri 120.09 kcal/100g, absorblanabilir enerji değeri ise 112.32 kcal/100g olarak hesaplanmıştır. Sonuç olarak bu türün et verimi ve yağ oranı düşük, beyaz etli bir balık olduğu bildirilmiştir.

Makale detayları

Lesepsiyen Bir Tür Olan Fistularia commersonii'nin (Rüppel, 1835) Et Kalitesi Üzerine Bir Araştırma.

Yazarlar: Hayri GÜLYAVUZ | Ruhan İLHAN | Ramazan İKİZ

Dergi: Ege Journal of Fisheries and Aquatic Sciences 2006 Vol.23 Issue 3

Belge Tipi: Makale

Yayın Tarihi: 8/2006

Belge Dili: Türkçe

Document ID (Org No.): 2000550490

Sayı

Yazarlar:

Hayri GÜLYAVUZ | Ruhan İLHAN | Ramazan İKİZ

Dergi:

Ege Journal of Fisheries and Aquatic Sciences 2006 Vol.23 Issue 3

Belge Tipi:

Makale

Yayın Tarihi:

8/2006

Belge Dili:

Türkçe

Document ID (Org No.):

2000550490