Siyah Çay İmalatında Kıvırma Teknolojisi ve Dikkat Edilecek Hususlar

Feramuz  ÖZDEMİR

Makale detayları

Siyah Çay İmalatında Kıvırma Teknolojisi ve Dikkat Edilecek Hususlar

Yazarlar:

Feramuz ÖZDEMİR

Yayıncı:

The Association of Food Technology

Dergi:

The Journal of Food 1992 Vol.17 Issue 1

Belge Tipi:

Makale

Yayın Tarihi:

1/1992

Belge Dili:

Türkçe

Document ID (Org No.):

2000463975

Sıklık:

İki Aylık

eISSN:

1309-6273

pISSN:

1300-3070

Özet:

 

Siyah çay imalatında kıvırma prosesi değişik yöntemlerle gerçekleştirilir. Bu yöntemlerin başlıca Ortodoks CTC, Rotorvan ve bunların değişik kombinasyonlarıdır. Bu kıvırma yöntemleri birçok özellikleri bakımından birbirlerinden farklılık arz etmektedir. Siyah çayın bazı özellikleri de kullanılan kıvırma yöntemine bağlı olarak değişebilmektedir.  Ülkemizde genellikle Ortodoks kıvırma yöntemi kullanılmaktadır. Ancak, son yıllarda CTC, Rotorvan ve bunların değişik kombinasyonları da kullanılmaya başlanmıştır.   .

 

Siyah çay imalatında kıvırma prosesi değişik yöntemlerle gerçekleştirilir. Bu yöntemlerin başlıca Ortodoks CTC, Rotorvan ve bunların değişik kombinasyonlarıdır. Bu kıvırma yöntemleri birçok özellikleri bakımından birbirlerinden farklılık arz etmektedir. Siyah çayın bazı özellikleri de kullanılan kıvırma yöntemine bağlı olarak değişebilmektedir.  Ülkemizde genellikle Ortodoks kıvırma yöntemi kullanılmaktadır. Ancak, son yıllarda CTC, Rotorvan ve bunların değişik kombinasyonları da kullanılmaya başlanmıştır.   .

Makale detayları

Siyah Çay İmalatında Kıvırma Teknolojisi ve Dikkat Edilecek Hususlar

Yazarlar: Feramuz ÖZDEMİR

Yayıncı: The Association of Food Technology

Dergi: The Journal of Food 1992 Vol.17 Issue 1

Belge Tipi: Makale

Yayın Tarihi: 1/1992

Belge Dili: Türkçe

Document ID (Org No.): 2000463975

Sıklık: İki Aylık

eISSN: 1309-6273

pISSN: 1300-3070

Sayı

Yazarlar:

Feramuz ÖZDEMİR

Yayıncı:

The Association of Food Technology

Dergi:

The Journal of Food 1992 Vol.17 Issue 1

Belge Tipi:

Makale

Yayın Tarihi:

1/1992

Belge Dili:

Türkçe

Document ID (Org No.):

2000463975

Sıklık:

İki Aylık

eISSN:

1309-6273

pISSN:

1300-3070