DETERMINATION OF MICROBIOLOGICAL QUALITY AND PRESENCE OF SALMONELLA SPP. ON CHICKEN PARTS SOLD AT RETAIL MARKETS IN ERZURUM, ANTIBIOTIC RESISTANCE OF THE SALMONELLA SPP. ISOLATES

Mehmet YÜKSEL; Bülent ÇETİN; Selahattin SERT

doi:https://doi.org/10.15237/gida.GD18086

Makale detayları

DETERMINATION OF MICROBIOLOGICAL QUALITY AND PRESENCE OF SALMONELLA SPP. ON CHICKEN PARTS SOLD AT RETAIL MARKETS IN ERZURUM, ANTIBIOTIC RESISTANCE OF THE SALMONELLA SPP. ISOLATES

Yazarlar:

Mehmet YÜKSEL | Bülent ÇETİN | Selahattin SERT

Yayıncı:

The Association of Food Technology

Dergi:

The Journal of Food 2019 Vol.44 Issue 4, pp.553-562

Belge Tipi:

Makale

Yayın Tarihi:

7/2019

Belge Dili:

İngilizce

Document ID (Org No.):

2000459074

Sıklık:

İki Aylık

eISSN:

1309-6273

pISSN:

1300-3070

DOI:

https://doi.org/10.15237/gida.GD18086

Özet:

 


The present
study was conducted to investigate the certain microbiological quality
characteristics, and presence of Salmonella spp. by immunomagnetic
separation (IMS) and conventional method, also to evaluate the antibiotic
resistance of Salmonella spp. isolates obtained from 45 chicken meat
samples (fifteen livers, chests, baguettes) collected from markets at the
Erzurum. Totally, in the 15 samples were found positive for Salmonella
spp. by IMS and conventional methods. Isolates were identified with 99.9%
probability using API 20E biochemical analysis kit. The results of antibiotic
test showed the susceptibility of the isolates to ciprofloxacin, chloramphenicol
and gentamicin at 100% level, while these isolates were resistance to
tetracycline, trimethoprim, sulfamethoxazole/trimethoprim, nalidixic acid,
streptomycin, ampicillin and kanamycin, respectively. The obtained results
showed that 84% (38/45) of the chicken meat samples did not show suitability
with Turkish Food Codex in terms of total bacteria count and presence of Salmonella
in 33% (15/45) of the samples.



.

 


Bu çalışma,
Erzurum’da marketlerden toplanan 45 adet tavuk eti örneğinde (15’er ciğer,
göğüs, baget) belirli mikrobiyolojik kalite karakteristikleri, immunomanyetik
separasyon (IMS) ve geleneksel yöntem ile Salmonella spp. varlığını
araştırmak için yapılmıştır. Ayrıca, Salmonella spp. izolatlarının
antibiyotik dirençleri değerlendirilmiştir. Toplamda 15 örnekte IMS ve
geleneksel metot ile Salmonella spp. pozitif bulunmuştur. Bu izolatlar
API 20E biyokimyasal analiz kiti kullanılarak %99,9 ihtimalle doğrulanmıştır. Salmonella
spp. izolatları siprofloksasin, kloromfenikol ve gentamisin antibiyotiklerine
karşı %100 seviyesinde duyarlılık gösterirken, sırasıyla tetrasiklin,
trimetoprim, sülfametoksazol/trimethoprim, nalidiksik asit, streptomisin,
ampisilin ve kanamisin antibiyotiklerine karşı direnç göstermiştir. Elde edilen
sonuçlara göre tavuk etlerinin %84’ü (38/45) toplam bakteri sayısı, %33’ünün
(15/45) Salmonella spp. varlığı açısından Türk Gıda Kodeks’ine uygun
olmadığı görülmüştür.



.

Makale detayları

DETERMINATION OF MICROBIOLOGICAL QUALITY AND PRESENCE OF SALMONELLA SPP. ON CHICKEN PARTS SOLD AT RETAIL MARKETS IN ERZURUM, ANTIBIOTIC RESISTANCE OF THE SALMONELLA SPP. ISOLATES

Yazarlar: Mehmet YÜKSEL | Bülent ÇETİN | Selahattin SERT

Yayıncı: The Association of Food Technology

Dergi: The Journal of Food 2019 Vol.44 Issue 4, pp.553-562

Belge Tipi: Makale

Yayın Tarihi: 7/2019

Belge Dili: İngilizce

Document ID (Org No.): 2000459074

Sıklık: İki Aylık

eISSN: 1309-6273

pISSN: 1300-3070

DOI: https://doi.org/10.15237/gida.GD18086

Sayı

Yazarlar:

Mehmet YÜKSEL | Bülent ÇETİN | Selahattin SERT

Yayıncı:

The Association of Food Technology

Dergi:

The Journal of Food 2019 Vol.44 Issue 4, pp.553-562

Belge Tipi:

Makale

Yayın Tarihi:

7/2019

Belge Dili:

İngilizce

Document ID (Org No.):

2000459074

Sıklık:

İki Aylık

eISSN:

1309-6273

pISSN:

1300-3070

DOI:

https://doi.org/10.15237/gida.GD18086