Adıyaman İlinde Yetiştirilen ‘Hicaznar’ Nar Çeşidinin Depolama Sürecindeki Kalite Değişiminin Belirlenmesi

Fatih ŞEN; Deniz EROĞUL

Makale detayları

Adıyaman İlinde Yetiştirilen ‘Hicaznar’ Nar Çeşidinin Depolama Sürecindeki Kalite Değişiminin Belirlenmesi

Yazarlar:

Fatih ŞEN | Deniz EROĞUL

Yayıncı:

Isparta University of Applied Sciences

Dergi:

Ziraat Fakültesi Dergisi 2012 Vol.7 Issue 2, pp.103-111

Belge Tipi:

Makale

Yayın Tarihi:

8/2012

Belge Dili:

Türkçe

Document ID (Org No.):

2000655428

Sıklık:

İki Yıllık

eISSN:

2687-3419

pISSN:

1304-9984

Özet:

 

Preserving quality of pomegranate during storage period has become important for rapidly
 growing pomegranate cultivation in Adıyaman province (Turkey). This study was conducted on recently
 established pomegranate cultivar cv. Hicaznar that had been orchards between 2009 and 2011. Fruits
 harvested from regions where pomegranate is produced intensively in Adıyaman. They were stored for 4
 months in MA packages under 6o
 C and 90-95% RH. After storage average weight loss of pomegranate
 fruits was determined as 9,1% and decay development was 15,8%. During storage, red peel colour
 increased partially whereas changes in aril colour were limited. Pomegranate juice 510 and 446 nm
 absorbance and titratable acidity values were decreased while maturity index were increased at the end of
 the storage. In the second year of the study, total soluble solid content and pH values decreased
 significantly during storage. However, in the first year there were no statistically differences on these
 values. Total phenolic content and antioxidant activity did not changed at the end of the storage and
 average values were found as follows, 102,9 mg GAE/100 ml and 18,16 µmol TE/ml, respectively.
 Results showed that ‘Hicaznar’ pomegranate cultivated in Adıyaman province can be stored successfully
 for 4 months with careful harvest and postharvest applications, pre-cooling, using proper MA packages
 and appropriate storage conditions.

 

Adıyaman ilinde nar yetiştiriciliğinin hızla yaygınlaşmasıyla birlikte depolama sürecinde kalitenin korunması gün geçtikçe daha fazla önem kazanmaya başlamıştır. Çalışma 2009-2011 yıllarında, bölgede yeni kurulan bahçelerde tercih edilen ‘Hicaznar’ nar çeşidi ile yürütülmüştür. Adıyaman ilinde nar yetiştiriciliğinin yoğun olarak yapıldığı bölgelerden hasat edilen nar meyveleri, MA ambalajlarda 6oC sıcaklıkta ve %90-95 oransal nemde 4 ay süreyle muhafaza edilmiştir. Depolama sonunda nar meyvelerinin ortalama ağırlık kaybı %9.1, çürüklük gelişimi %15.8 olarak saptanmıştır. Depolama sürecinde genel olarak nar kabuğunun kırmızı renk tonunda kısmi artışlar görülürken, tane rengindeki değişimler sınırlı olmuştur. Depolama sonunda, nar sularının 510 nm ve 446 nm absorbans değerleri ve titre edilebilir asit miktarında azalışlar, olgunluk indeksinde ise artışlar gözlenmiştir. Çalışmanın ikinci yılında suda çözünür kuru madde miktarı ve pH değerinde görülen azalışlar önemli iken, ilk yıl bu azalışlar istatistiksel anlamda önemli bir farklılık yaratmamıştır. Toplam fenol miktarı ve antioksidan aktivitesi depolama sonunda değişmemiş; sırasıyla ortalama 102.9 mg GAE/100 ml, 18.16 µmol TE/ml olarak saptanmıştır. Çalışma sonuçları, Adıyaman ilinde yetiştirilen ‘Hicaznar’ nar çeşidi meyvelerinin hasat ve hasat sonrası işlemlerde gereken özenin gösterilmesi, önsoğutmanın yapılması, uygun MA ambalajın kullanılması ve uygun depolama koşullarının sağlanması ile 4 ay süreyle başarıyla depolanabileceğini göstermiştir.

Makale detayları

Adıyaman İlinde Yetiştirilen ‘Hicaznar’ Nar Çeşidinin Depolama Sürecindeki Kalite Değişiminin Belirlenmesi

Yazarlar: Fatih ŞEN | Deniz EROĞUL

Yayıncı: Isparta University of Applied Sciences

Dergi: Ziraat Fakültesi Dergisi 2012 Vol.7 Issue 2, pp.103-111

Belge Tipi: Makale

Yayın Tarihi: 8/2012

Belge Dili: Türkçe

Document ID (Org No.): 2000655428

Sıklık: İki Yıllık

eISSN: 2687-3419

pISSN: 1304-9984

Sayı

Yazarlar:

Fatih ŞEN | Deniz EROĞUL

Yayıncı:

Isparta University of Applied Sciences

Dergi:

Ziraat Fakültesi Dergisi 2012 Vol.7 Issue 2, pp.103-111

Belge Tipi:

Makale

Yayın Tarihi:

8/2012

Belge Dili:

Türkçe

Document ID (Org No.):

2000655428

Sıklık:

İki Yıllık

eISSN:

2687-3419

pISSN:

1304-9984