ISO 22000 GIDA GÜVENLİĞİ YÖNETİM SİSTEMİ

Burhan BAŞARAN

doi:https://doi.org/10.3153/JFHS16002

Makale detayları

ISO 22000 GIDA GÜVENLİĞİ YÖNETİM SİSTEMİ

Yazarlar:

Burhan BAŞARAN

Dergi:

Food and Health 2016 Vol.2 Issue 1, pp.9-26

Belge Tipi:

Makale

Yayın Tarihi:

12/2015

Belge Dili:

Türkçe

Document ID (Org No.):

2000420130

DOI:

https://doi.org/10.3153/JFHS16002

Özet:

 


The increase in the level of welfare of the countries
and the awareness of the consumers have forced the firms in the food sector to
seek for new pursuits. In this regard, ISO 22000 is the most commonly
preferred food safety system. This study aims to contribute the shareholders
and the researchers studying this topic by interpreting the latest
studies in this field and determine the critical relationships in
order to picture an effective and productive implementation of
ISO22000 which is one of the international standards for food safety. The
literature reviewed and other topics discussed in this study; such as
prerequisite programmes which are the critical steps of ISO22000 and HACCP
implementations, are thought to guide many firms in the food
sector and the researchers in the field.


.

 


Ülkelerin
refah düzeyindeki artış ve tüketicilerin bilinçlenmesi gıda sektöründe
faaliyet gösteren işletmeleri gıda güvenliği açısından yeni arayışlara sevk
etmektedir. İşletmelerin en yaygın tercih ettiği gıda güvenliği sistemi ise
uluslararası geçerliliği olan ISO 22000’dir. Bu çalışmanın amacı; gıda
güvenliği ile ilgili hazırlanan uluslararası standartlardan birisi olan ISO
22000’nin, gıda sektöründeki uygulamalarının daha etkin ve verimli
yapılabilmesi için gereken bilgileri araştırmak ve bu alanda araştırma yapan
ilgili paydaşlara sunarak yol göstermektir. Bu çalışma kapsamında ortaya konan
literatür bilgilerinin ve ISO 22000 kalbi konumundaki ön gereksinim
programları ve HACCP uygulamalarına ilişkin pratik bilgilerin gıda
sektöründeki pek çok yiyecek ve içecek firmasına ve diğer araştırmacılara
katkı sağlayabileceği düşünülmektedir.


.

Makale detayları

ISO 22000 GIDA GÜVENLİĞİ YÖNETİM SİSTEMİ

Yazarlar: Burhan BAŞARAN

Dergi: Food and Health 2016 Vol.2 Issue 1, pp.9-26

Belge Tipi: Makale

Yayın Tarihi: 12/2015

Belge Dili: Türkçe

Document ID (Org No.): 2000420130

DOI: https://doi.org/10.3153/JFHS16002

Sayı

Yazarlar:

Burhan BAŞARAN

Dergi:

Food and Health 2016 Vol.2 Issue 1, pp.9-26

Belge Tipi:

Makale

Yayın Tarihi:

12/2015

Belge Dili:

Türkçe

Document ID (Org No.):

2000420130

DOI:

https://doi.org/10.3153/JFHS16002