PEYNİRDE ACI TAT OLUŞUMU, ETKİ EDEN FAKTÖRLER VE KONTROLÜ

Songül ÇAKMAKÇI; Mustafa ŞENGÜL

Makale detayları

PEYNİRDE ACI TAT OLUŞUMU, ETKİ EDEN FAKTÖRLER VE KONTROLÜ

Yazarlar:

Songül ÇAKMAKÇI | Mustafa ŞENGÜL

Yayıncı:

Ataturk University

Dergi:

Atatürk University Journal of Agricultural Faculty 1995 Vol.26 Issue 3, pp.385-399

Belge Tipi:

Makale

Yayın Tarihi:

1/2011

Belge Dili:

Türkçe

Document ID (Org No.):

2000689608

Sıklık:

Üç Yıllık

eISSN:

2651-5016

pISSN:

1300-9036

Özet:

 


In this sıudy, a cheese bitter taste which is accepted as an important taste defect that cause an substantial economic losses ıvas evaluated. Also, the related Information on the development and effecting factors of that taste was pr

.

 


Bu çalışmada bazı peynirlerde ortaya çıkan en önemli tat kusurlarından biri olan ve büyük ekonomik kayıplara neden olan acı tat üzerinde durulmuştur. Acı tadın oluşumu, acı tadın oluşmasına etki eden faktörler ile kontrolü hakkında bilgiler verilmiştir.

.

Makale detayları

PEYNİRDE ACI TAT OLUŞUMU, ETKİ EDEN FAKTÖRLER VE KONTROLÜ

Yazarlar: Songül ÇAKMAKÇI | Mustafa ŞENGÜL

Yayıncı: Ataturk University

Dergi: Atatürk University Journal of Agricultural Faculty 1995 Vol.26 Issue 3, pp.385-399

Belge Tipi: Makale

Yayın Tarihi: 1/2011

Belge Dili: Türkçe

Document ID (Org No.): 2000689608

Sıklık: Üç Yıllık

eISSN: 2651-5016

pISSN: 1300-9036

Sayı

Yazarlar:

Songül ÇAKMAKÇI | Mustafa ŞENGÜL

Yayıncı:

Ataturk University

Dergi:

Atatürk University Journal of Agricultural Faculty 1995 Vol.26 Issue 3, pp.385-399

Belge Tipi:

Makale

Yayın Tarihi:

1/2011

Belge Dili:

Türkçe

Document ID (Org No.):

2000689608

Sıklık:

Üç Yıllık

eISSN:

2651-5016

pISSN:

1300-9036