İstanbul’da Bulunan Beyaz Yakalı Çalışanlarda “Lokanta” ve “Restoran” İkilemi

Fahri DEMİR

Makale detayları

İstanbul’da Bulunan Beyaz Yakalı Çalışanlarda “Lokanta” ve “Restoran” İkilemi

Yazarlar:

Fahri DEMİR

Yayıncı:

Süleyman Fidan

Ana Başlıklar:

Sosyoloji & antropoloji

Dergi:

Uluslararası Halkbilimi Araştırmaları Dergisi 2022 Vol.5 Issue 1, pp.142-151

Belge Tipi:

Makale

Yayın Tarihi:

5/2022

Belge Dili:

Türkçe

Document ID (Org No.):

2000639826

Sıklık:

İki Yıllık

eISSN:

2667-4173

pISSN:

2667-4173

Özet:

 

In the field study of my PhD Thesis since 2017, the interviews which took in Istanbul were held with the "Baby boomers" and the "Y" generation. During these interviews, it was determined that the participants used one of the words "Lokanta" or "Restaurant" when talking about the places where they consumed/experienced food. This determination made in the field study raised the following questions: Is this a classification in the eyes of the consumer? If this is a classification, what are the criteria? Is it a discourse brought about by the status of the consumer? Or is it the cause of a current? These questions that come to mind have aroused curiosity about the word "Lokanta".

 

2017 yılından beri üzerinde çalışmakta olduğum Doktora Tezinin İstanbul’da sürdürülen saha çalışmasında, “Bebek patlaması” ve “Y” kuşağı ile görüşmeler yapılmıştır. Bu görüşmeler esnasında katılımcıların, yemek tükettikleri/ deneyimledikleri mekânlardan bahsederken “Lokanta” veya “Restoran” kelimelerinden birini kullanıldıkları tespit edilmiştir. Saha çalışmasında yapılan bu tespit şu soruları ortaya çıkarmıştır: Tüketici gözünde bu bir sınıflandırma mıdır? Eğer bu bir sınıflandırmaysa kıstasları nelerdir?  Tüketicinin içinde bulunduğu statünün getirdiği bir söylem midir? Yoksa bir akımın sebebi midir? Akla gelen bu sorular “Lokanta” kelimesi ile ilgili bir merak uyandırmıştır.

Makale detayları

İstanbul’da Bulunan Beyaz Yakalı Çalışanlarda “Lokanta” ve “Restoran” İkilemi

Yazarlar: Fahri DEMİR

Yayıncı: Süleyman Fidan

Ana Başlıklar: Sosyoloji & antropoloji

Dergi: Uluslararası Halkbilimi Araştırmaları Dergisi 2022 Vol.5 Issue 1, pp.142-151

Belge Tipi: Makale

Yayın Tarihi: 5/2022

Belge Dili: Türkçe

Document ID (Org No.): 2000639826

Sıklık: İki Yıllık

eISSN: 2667-4173

pISSN: 2667-4173

Sayı

Yazarlar:

Fahri DEMİR

Yayıncı:

Süleyman Fidan

Ana Başlıklar:

Sosyoloji & antropoloji

Dergi:

Uluslararası Halkbilimi Araştırmaları Dergisi 2022 Vol.5 Issue 1, pp.142-151

Belge Tipi:

Makale

Yayın Tarihi:

5/2022

Belge Dili:

Türkçe

Document ID (Org No.):

2000639826

Sıklık:

İki Yıllık

eISSN:

2667-4173

pISSN:

2667-4173