Eskişehir’de Tüketilen Çiğ Sütlerin Bakteriyolojik Kalitesinin Halk Sağlığı Yönünden İncelenmesi

Merih  KIVANÇ; Buket  KUNDUHOĞLU; Berrin  AYAZ

Makale detayları

Eskişehir’de Tüketilen Çiğ Sütlerin Bakteriyolojik Kalitesinin Halk Sağlığı Yönünden İncelenmesi

Yazarlar:

Merih KIVANÇ | Buket KUNDUHOĞLU | Berrin AYAZ

Yayıncı:

The Association of Food Technology

Dergi:

The Journal of Food 1992 Vol.17 Issue 5

Belge Tipi:

Makale

Yayın Tarihi:

9/1992

Belge Dili:

Türkçe

Document ID (Org No.):

2000463847

Sıklık:

İki Aylık

eISSN:

1309-6273

pISSN:

1300-3070

Özet:

 

Microbiological aspect indicating hygienic quality of raw milk were examined. The samples were analyzed for total aerobic bacteria coliforms, Escherichia coli, S. aureus, Salmonella-Shigella, fecal streptococci, psychrotrophilic bacteria, yeast and mould counts.  Microbiological test revealed the presence of very high counts of total bacteria total coliforms, E. coli, S. aureus, psychrotrophic bacteria, yeast and mould. In two samples of 36 Salmonella was found.  An increase in total bacteria, total coliform, E. coli and  S. aureus counts of raw milk was detected during summer in comparison to winter.    .

 

Eskişehir’de tüketilen çiğ sütlerin hijyenik kalitesine indeks olabilecek mikrobiyolojik incelemeler yapılmıştır. Örnekler toplam canlı bakteri, koliform bakteriler, Escherichia coli, Staphylococcus aureus, Salmonella-Shigella, fekal streptokok, psikrofilik bakteriler, maya ve küf sayıları yönünden analiz edilmiştir.  Süt örneklerinde toplam bakteri, koliform bakteri, E. coli, S. aureus, psikrofilik bakteri ile maya ve küf sayıları yüksek olarak bulunmuştur. Salmonella ise 36 örneğin 2’sinden izole edilmiştir.  Topla bakteri, koliform bakteri, E. coli ve S. aureus sayımlarında kış ile karşılaştırıldığında yazın artış olmuştur.   .

Makale detayları

Eskişehir’de Tüketilen Çiğ Sütlerin Bakteriyolojik Kalitesinin Halk Sağlığı Yönünden İncelenmesi

Yazarlar: Merih KIVANÇ | Buket KUNDUHOĞLU | Berrin AYAZ

Yayıncı: The Association of Food Technology

Dergi: The Journal of Food 1992 Vol.17 Issue 5

Belge Tipi: Makale

Yayın Tarihi: 9/1992

Belge Dili: Türkçe

Document ID (Org No.): 2000463847

Sıklık: İki Aylık

eISSN: 1309-6273

pISSN: 1300-3070

Sayı

Yazarlar:

Merih KIVANÇ | Buket KUNDUHOĞLU | Berrin AYAZ

Yayıncı:

The Association of Food Technology

Dergi:

The Journal of Food 1992 Vol.17 Issue 5

Belge Tipi:

Makale

Yayın Tarihi:

9/1992

Belge Dili:

Türkçe

Document ID (Org No.):

2000463847

Sıklık:

İki Aylık

eISSN:

1309-6273

pISSN:

1300-3070