Vitamin and mineral content of pike perch (Sander lucioperca), common carp (Cyprinus carpio), and European catfish (Silurus glanis)

Gülsün ÖZYURT; Abdurrahman POLAT; Gül Bringen LOKER

Makale detayları

Vitamin and mineral content of pike perch (Sander lucioperca), common carp (Cyprinus carpio), and European catfish (Silurus glanis)

Yazarlar:

Gülsün ÖZYURT | Abdurrahman POLAT | Gül Bringen LOKER

Yayıncı:

TUBITAK

Ana Başlıklar:

Hayvancılık

Dergi:

Turkish Journal of Veterinary and Animal Sciences 2009 Vol.33 Issue 4, pp.351-356

Belge Tipi:

Makale

Yayın Tarihi:

3/2009

Belge Dili:

İngilizce

Document ID (Org No.):

2000767720

Sıklık:

İki Aylık

eISSN:

1303-6181

pISSN:

1300-0128

Anahtar kelimeler:

Özet:

 

The vitamin and mineral contents of pike perch (Sander lucioperca), common carp (Cyprinus carpio), and European catfish (Silurus glanis) were determined in this study. The lowest water content (76.79 g/100 g) and the highest ash (1.17 g/100 g) and fat (3.5 g/100 g) contents were determined in common carp. The highest water (81.81 g/100 g) and lowest protein contents (17.17 g/100 g) were found in European catfish sample. On the other hand, the fat content of pike perch (0.74 g/100 g) was significantly lower than common carp (3.5 g/100 g) and European catfish (1.12g/100 g). The mean vitamin contents across 3 species were in the range of 1.14-2.15 mg/100 g for vitamin C, 0.04-0.08 mg/100 g for thiamin, 0.03-0.10 mg/100 g for riboflavin, 12.13-33.23 µg/100 g for folic acid, 6.30-23.52 µg/100 g for vitamin A and 0.46-0.94 mg/100 g for vitamin E. The mean contents of Na, K, Mg, Mn, Cu, and Zn were found as 61.25-130.10, 305.90-358.10, 27.11-37.43, 0.85-1.36, 0.08-0.13, and 1.25-1.32 mg/100 g, respectively.

 

Bu araştırmada, sudak (Sander lucioperca), sazan (Cyprinus carpio) ve yayın balıklarının (Silurus glanis) vitamin ve mineral içerikleri belirlenmiştir. En düşük su içeriği (76,79 g/100 g), en yüksek kül (1,17 g/100 g) ve yağ (3,5 g /100 g) içeriğinin sazanda olduğu belirlenmiştir. En yüksek su (81,81 g/100 g) ve en düşük protein (17,17 g/100 g) içeriği yayın örneklerinde bulunmuştur. Diğer yandan, sudağın yağ içeriği (0,74 g/100 g) sazan (3,5 g/100 g) ve yayından (1,12 g/100 g) önemli derecede düşüktür. Üç türün ortalama C vitamini 1,14-2,15 mg/100 g, thiamin 0,04-0,08 mg/100 g, riboflavin 0,03-0,10 mg/100 g, folik asit 12,13-33,23 μg/100 g, A vitamini 6,30-23,52 μg/100 g ve E vitamini 0,46-0,94 mg/100 g aralığındadır. Ortalama Na, K, Mg, Mn, Cu ve Zn içerikleri sırasıyla 61,25-130,10, 305,90-358,10, 27,11-37,43, 0,85-1,36, 0,08-0,13 and 1,25-1,32 mg/100 g olarak bulunmuştur.

Makale detayları

Vitamin and mineral content of pike perch (Sander lucioperca), common carp (Cyprinus carpio), and European catfish (Silurus glanis)

Yazarlar:

Gülsün ÖZYURT | Abdurrahman POLAT | Gül Bringen LOKER

Yayıncı:

TUBITAK

Ana Başlıklar:

Hayvancılık

Dergi:

Turkish Journal of Veterinary and Animal Sciences 2009 Vol.33 Issue 4, pp.351-356

Belge Tipi:

Makale

Yayın Tarihi:

3/2009

Belge Dili:

İngilizce

Document ID (Org No.):

2000767720

Sıklık:

İki Aylık

eISSN:

1303-6181

pISSN:

1300-0128

mineral

Sander lucioperca

Cyprinus carpio

Silurus glanis

proximate composition

Vitamin

Sayı

Makale detayları

Vitamin and mineral content of pike perch (Sander lucioperca), common carp (Cyprinus carpio), and European catfish (Silurus glanis)

Yazarlar: Gülsün ÖZYURT | Abdurrahman POLAT | Gül Bringen LOKER

Yayıncı: TUBITAK

Ana Başlıklar: Hayvancılık

Dergi: Turkish Journal of Veterinary and Animal Sciences 2009 Vol.33 Issue 4, pp.351-356

Belge Tipi: Makale

Yayın Tarihi: 3/2009

Belge Dili: İngilizce

Document ID (Org No.): 2000767720

Sıklık: İki Aylık

eISSN: 1303-6181

pISSN: 1300-0128

mineral

Sander lucioperca

Cyprinus carpio

Silurus glanis

proximate composition

Vitamin

Sayı

Yazarlar:

Gülsün ÖZYURT | Abdurrahman POLAT | Gül Bringen LOKER

Yayıncı:

TUBITAK

Ana Başlıklar:

Hayvancılık

Dergi:

Turkish Journal of Veterinary and Animal Sciences 2009 Vol.33 Issue 4, pp.351-356

Belge Tipi:

Makale

Yayın Tarihi:

3/2009

Belge Dili:

İngilizce

Document ID (Org No.):

2000767720

Sıklık:

İki Aylık

eISSN:

1303-6181

pISSN:

1300-0128