Ayçiçeği Tablalarından Pektin Eldesi I. Sıcaklığın Ekstraksiyona Etkisi

Feral  TURMUÇİN; Suat  UNGAN; Fatih  YILDIZ

Makale detayları

Ayçiçeği Tablalarından Pektin Eldesi I. Sıcaklığın Ekstraksiyona Etkisi

Yazarlar:

Feral TURMUÇİN | Suat UNGAN | Fatih YILDIZ

Yayıncı:

The Association of Food Technology

Dergi:

The Journal of Food 1981 Vol.6 Issue 4

Belge Tipi:

Makale

Yayın Tarihi:

7/1981

Belge Dili:

Türkçe

Document ID (Org No.):

2000465546

Sıklık:

İki Aylık

eISSN:

1309-6273

pISSN:

1300-3070

Özet:

 

Pektin en çok elma posası, turunçgil kabukları, şeker pancarı artıkları ve ayçiçeği tablalarında bulunan bir polisakkarittir. Türkiye’de büyük bir potansiyel olduğu halde üretilmemekte ve dış ülkelerden ithal edilmektedir. Bu araştırmada ayçiçeği tablalarından pektin üretimi incelenmektedir. Ekstraksiyon parametreleri sıcaklık, pH, süre ve tanecik büyüklüğüdür. pH’sı 2.9 olan 9.5’lik okzalat çözeltisi ile 30’ar dakikalık iki basamakta yapılan ekstraksiyon işleminde optimum sıcaklık 90 oC olarak bulunmuştur. Bu şartlarda elde edilen saflaştırılmış pektin verimi %14’dür.

 

Pektin en çok elma posası, turunçgil kabukları, şeker pancarı artıkları ve ayçiçeği tablalarında bulunan bir polisakkarittir. Türkiye’de büyük bir potansiyel olduğu halde üretilmemekte ve dış ülkelerden ithal edilmektedir. Bu araştırmada ayçiçeği tablalarından pektin üretimi incelenmektedir. Ekstraksiyon parametreleri sıcaklık, pH, süre ve tanecik büyüklüğüdür. pH’sı 2.9 olan 9.5’lik okzalat çözeltisi ile 30’ar dakikalık iki basamakta yapılan ekstraksiyon işleminde optimum sıcaklık 90 oC olarak bulunmuştur. Bu şartlarda elde edilen saflaştırılmış pektin verimi %14’dür.

Makale detayları

Ayçiçeği Tablalarından Pektin Eldesi I. Sıcaklığın Ekstraksiyona Etkisi

Yazarlar: Feral TURMUÇİN | Suat UNGAN | Fatih YILDIZ

Yayıncı: The Association of Food Technology

Dergi: The Journal of Food 1981 Vol.6 Issue 4

Belge Tipi: Makale

Yayın Tarihi: 7/1981

Belge Dili: Türkçe

Document ID (Org No.): 2000465546

Sıklık: İki Aylık

eISSN: 1309-6273

pISSN: 1300-3070

Sayı

Yazarlar:

Feral TURMUÇİN | Suat UNGAN | Fatih YILDIZ

Yayıncı:

The Association of Food Technology

Dergi:

The Journal of Food 1981 Vol.6 Issue 4

Belge Tipi:

Makale

Yayın Tarihi:

7/1981

Belge Dili:

Türkçe

Document ID (Org No.):

2000465546

Sıklık:

İki Aylık

eISSN:

1309-6273

pISSN:

1300-3070