Üniversite Öğrencilerinin Fermente Süt Ürünleri Tüketim Alışkanlıklarının İstatistiksel Analizi

Bayram ÜRKEK; Ahmet TAŞ

Makale detayları

Üniversite Öğrencilerinin Fermente Süt Ürünleri Tüketim Alışkanlıklarının İstatistiksel Analizi

Yazarlar:

Bayram ÜRKEK | Ahmet TAŞ

Yayıncı:

Istanbul Aydin University

Ana Başlıklar:

Gıda teknolojisi | Sosyal refah sorunları ve hizmetleri

Dergi:

Aydın Gastronomy 2021 Vol.5 Issue 2, pp.91-103

Belge Tipi:

Makale

Yayın Tarihi:

6/2021

Belge Dili:

Türkçe

Document ID (Org No.):

2000920781

Sıklık:

İki Yıllık

eISSN:

2687-1920

pISSN:

2528-9411

Anahtar kelimeler:

Özet:

 


Fermented dairy products have many beneficial effects on human health. But some fermented dairy products such as kefir are not consumed sufficiently. In this research, the determination of affecting factors of fermented milk products consumption habits of university students were aimed. The obtained data from 259 students in Gümüşhane University via questionnaire (online) were used. According to the results of the study, it was determined that the most preferred fermented milk product was yoghurt (87%) and the least was probiotic yoghurt (0.6%). It has been found that the plain kefir consumption ratio (1.2%) was lower than fruit kefir (35%). It has been found that consumption habits of fermented dairy products of 48.3% of the participants did not change by university training and 37.8% of the participants reported that their consumption decreased with university training. As a result, it was determined that the university education did not have a positive effect on consumption habits of fermented dairy products. Kefir that has many beneficial effects on human health had a low consumption rate. The conscious of fermented dairy products consumption should be gained before university training. So, to increase the consumption of fermented dairy products such as kefir, community awareness should be raised

.

 

Fermente süt ürünlerinin insan sağlığı üzerinde birçok yararlı etkisi olmasına rağmen halen kefir gibi ürünler yeterince tüketilmemektedir. Bu araştırma makalesinde, üniversite öğrencilerinin fermente süt ürünlerini tüketim alışkanlıklarını etkileyen faktörlerin belirlenmesi amaçlanmıştır. Gümüşhane Üniversitesindeki 259 öğrenciden anket (online) yoluyla elde edilen veriler kullanılmıştır. En çok tercih edilen fermente süt ürünü yoğurt (%87) iken, en düşük tercih edilen ürünün probiyotik yoğurt olduğu (%0,6) tespit edilmiştir. Probiyotik yoğurdu %1,2 ile kefir izlemiştir. Sade kefirin tüketim oranının (%1,2) aromalı kefirden (%35) daha düşük olduğu belirlenmiştir. Katılımcıların %48,3’ü üniversite eğitiminin fermente süt ürünleri tüketim alışkanlıklarını değiştirmediğini, buna karşın %37,8’i üniversite eğitimiyle birlikte tüketiminin düştüğünü bildirmişlerdir. Sonuç olarak, eğitim düzeyinin fermente süt ürünlerinin tüketim alışkanlıkları üzerinde etkisinin olmadığı belirlenmiştir. İnsan sağlığı açısından birçok faydalı etkiye sahip olan kefirin tüketim oranı diğer ürünlere göre düşük bulunmuştur. Dolayısıyla, fermente süt ürünleri tüketim bilinci üniversiteden önce kazandırılmalıdır. Kefir gibi fermente süt ürünlerinin tüketimini artırmak için toplum bilinci artırılmalıdır.

Makale detayları

Üniversite Öğrencilerinin Fermente Süt Ürünleri Tüketim Alışkanlıklarının İstatistiksel Analizi

Yazarlar:

Bayram ÜRKEK | Ahmet TAŞ

Yayıncı:

Istanbul Aydin University

Ana Başlıklar:

Gıda teknolojisi | Sosyal refah sorunları ve hizmetleri

Dergi:

Aydın Gastronomy 2021 Vol.5 Issue 2, pp.91-103

Belge Tipi:

Makale

Yayın Tarihi:

6/2021

Belge Dili:

Türkçe

Document ID (Org No.):

2000920781

Sıklık:

İki Yıllık

eISSN:

2687-1920

pISSN:

2528-9411

Fermente süt ürünleri

Tüketim bilinci

Üniversite öğrencileri

Sayı

Makale detayları

Üniversite Öğrencilerinin Fermente Süt Ürünleri Tüketim Alışkanlıklarının İstatistiksel Analizi

Yazarlar: Bayram ÜRKEK | Ahmet TAŞ

Yayıncı: Istanbul Aydin University

Ana Başlıklar: Gıda teknolojisi | Sosyal refah sorunları ve hizmetleri

Dergi: Aydın Gastronomy 2021 Vol.5 Issue 2, pp.91-103

Belge Tipi: Makale

Yayın Tarihi: 6/2021

Belge Dili: Türkçe

Document ID (Org No.): 2000920781

Sıklık: İki Yıllık

eISSN: 2687-1920

pISSN: 2528-9411

Fermente süt ürünleri

Tüketim bilinci

Üniversite öğrencileri

Sayı

Yazarlar:

Bayram ÜRKEK | Ahmet TAŞ

Yayıncı:

Istanbul Aydin University

Ana Başlıklar:

Gıda teknolojisi | Sosyal refah sorunları ve hizmetleri

Dergi:

Aydın Gastronomy 2021 Vol.5 Issue 2, pp.91-103

Belge Tipi:

Makale

Yayın Tarihi:

6/2021

Belge Dili:

Türkçe

Document ID (Org No.):

2000920781

Sıklık:

İki Yıllık

eISSN:

2687-1920

pISSN:

2528-9411