Sivas İlinde Tüketime Sunulan Isıl İşlem Görmüş Sucukların  Mikrobiyolojik Kalitesi

Özlem Pelin Can; Seyda Şahin; Abdullah Eligüzel; Abdulkadir Dinçer

Makale detayları

Sivas İlinde Tüketime Sunulan Isıl İşlem Görmüş Sucukların Mikrobiyolojik Kalitesi

Yazarlar:

Özlem Pelin Can | Seyda Şahin | Abdullah Eligüzel | Abdulkadir Dinçer

Yayıncı:

Munzur University

Dergi:

International Journal of Pure and Applied Sciences 2016 Vol.2 Issue 1, pp.0-0

Belge Tipi:

Makale

Yayın Tarihi:

10/2016

Belge Dili:

Türkçe

Document ID (Org No.):

2000470936

Sıklık:

İki Yıllık

pISSN:

2149-0910

Özet:

 

Bu çalışmada, Sivas’taki 10 yerel marketten 50 adet ısıl işlem görmüş sucuk örneği toplandı. Örnekler Staphylococcus-Micrococcus sayısı ve koliform grubu bakteriler yönünden incelendi. Örneklerin tümünde koliform bakteri sayısı tespit edilebilir değerin altında bulunmuştur (<10 kob/g). Staphylococcus-Micrococcus sayısı ortalama olarak 2.3x103 kob/g olarak tespit edildi. Sonuç olarak ısıl işlem görmüş sucuk örneklerinden 12’sinin halk sağlığı açısından potansiyel bir tehlike oluşturduğu saptandı.

Makale detayları

Sivas İlinde Tüketime Sunulan Isıl İşlem Görmüş Sucukların Mikrobiyolojik Kalitesi

Yazarlar: Özlem Pelin Can | Seyda Şahin | Abdullah Eligüzel | Abdulkadir Dinçer

Yayıncı: Munzur University

Dergi: International Journal of Pure and Applied Sciences 2016 Vol.2 Issue 1, pp.0-0

Belge Tipi: Makale

Yayın Tarihi: 10/2016

Belge Dili: Türkçe

Document ID (Org No.): 2000470936

Sıklık: İki Yıllık

pISSN: 2149-0910

Sayı

Yazarlar:

Özlem Pelin Can | Seyda Şahin | Abdullah Eligüzel | Abdulkadir Dinçer

Yayıncı:

Munzur University

Dergi:

International Journal of Pure and Applied Sciences 2016 Vol.2 Issue 1, pp.0-0

Belge Tipi:

Makale

Yayın Tarihi:

10/2016

Belge Dili:

Türkçe

Document ID (Org No.):

2000470936

Sıklık:

İki Yıllık

pISSN:

2149-0910