Çemen otu (Trigonella foenum-graecum L.) tohumunun yağ asitleri ve sterol bileşimi

Mustafa KIRALAN; Aslı YORULMAZ; Eda ÇALIKOĞLU; Ali BAYRAK

Makale detayları

Çemen otu (Trigonella foenum-graecum L.) tohumunun yağ asitleri ve sterol bileşimi

Yazarlar:

Mustafa KIRALAN | Aslı YORULMAZ | Eda ÇALIKOĞLU | Ali BAYRAK

Dergi:

Derim 2017 Vol.34 Issue 2, pp.138-141

Belge Tipi:

Makale

Yayın Tarihi:

11/2017

Belge Dili:

Türkçe

Document ID (Org No.):

2000452221

Özet:

 





Oil
content, fatty acid and sterol composition of fenugreek seeds obtained from
three different provinces were investigated. Oil was obtained from fenugreek seeds
by solvent extraction and oil content was determined between 7.01-8.82%.
Fenugreek seed oils were determined to be rich of unsaturated fatty acids
according to gas chromatography results. Especially, linoleic acid was the most
important of the fatty acids and varied between 45.10-46.19%. Total sterol
content of oils varied from 8 681.54 to 9 591.70 ppm. The major sterol was
β-sitosterol, and it was found to be between 59.94-68.24% of the total sterols.

.

 


Üç farklı ilden alınan çemen otu tohumlarının
yağ verimi, yağ asitleri ve sterol bileşimi incelenmiştir. Çemen otu
tohumlarından çözücü ekstraksiyonu ile yağ elde edilmiş ve oranı %7.01-8.82
aralığında belirlenmiştir. Gaz kromatografi sonuçlarına göre çemen otu tohum
yağları doymamış yağ asitleri açısından zengin bulunmuştur. Özellikle linoleik
asit doymamış yağ asitlerinden en önemlisi olup %45.10-46.19 aralığında tespit
edilmiştir. Yağ örneklerinin toplam sterol içeriği 8 681.54 - 9 591.70 ppm
arasında değişen değerler almıştır. Temel sterol β-sitosterol olup, örneklerde
toplam steroller içinde %59.94-68.24 arasında değişen oranlarda bulunmuştur. 

.

Makale detayları

Çemen otu (Trigonella foenum-graecum L.) tohumunun yağ asitleri ve sterol bileşimi

Yazarlar: Mustafa KIRALAN | Aslı YORULMAZ | Eda ÇALIKOĞLU | Ali BAYRAK

Dergi: Derim 2017 Vol.34 Issue 2, pp.138-141

Belge Tipi: Makale

Yayın Tarihi: 11/2017

Belge Dili: Türkçe

Document ID (Org No.): 2000452221

Sayı

Yazarlar:

Mustafa KIRALAN | Aslı YORULMAZ | Eda ÇALIKOĞLU | Ali BAYRAK

Dergi:

Derim 2017 Vol.34 Issue 2, pp.138-141

Belge Tipi:

Makale

Yayın Tarihi:

11/2017

Belge Dili:

Türkçe

Document ID (Org No.):

2000452221