Bileşimi ve Sağlık Üzerine Etkileri Açısından;  Eşek ve Keçi Sütü

Müzeyyen Berat ÖZDEMİR; Nilüfer Acar TEK

Makale detayları

Bileşimi ve Sağlık Üzerine Etkileri Açısından; Eşek ve Keçi Sütü

Yazarlar:

Müzeyyen Berat ÖZDEMİR | Nilüfer Acar TEK

Dergi:

Acıbadem Üniversitesi Sağlık Bilimleri Dergisi 2015 Issue 4, pp.189-193

Belge Tipi:

Makale

Yayın Tarihi:

11/2015

Belge Dili:

Türkçe

Document ID (Org No.):

2000439061

Özet:

 

Certain allergic reactions caused by cow milk which has an important position in human nutrition bring up a need for conducting new studies devoted to another milks. Along with donkey milk, goat milk draws more attention in recent years. Uniformity between goat’s and Cow’s milk in terms of protein fraction and quantity raises the allergenic potential. On the other hand, higher MCT content makes the allergy preventable for patients have lipid metabolism problems such as hyperlipidemia, pancreas diseases, cystic fibrosis. Donkey milk has approximate values with breast milk in terms of protein and solüt load. As a consequence of that, it is more hypoallergenic than other milks. Higher lactose content makes it easy to use for children. Similarity between donkey’s milk and breast milk shows that donkey’s milk could be an alternative for babies not getting breast milk. Besides it is obvious that it will be commonly used by elders and immune deficiency patients. Consequently donkey farms will become widespread.

 

İnsan beslenmesinde önemli bir yere sahip olan inek sütünün neden olduğu bazı alerjik reaksiyonlar diğer sütlere yönelik çalışmaların yapılması ihtiyacını gündeme getirmiştir. Keçi sütüyle birlikte, son yıllarda eşek sütüne olan ilgi artmaktadır. Bu iki süt farklı özellikleriyle ön plana çıkmaktadır. Keçi sütünün protein fraksiyonu ve miktarının inek sütünden farklı olmaması alerjenite potansiyelini arttırmaktadır. Buna karşın yüksek MCT içeriği onu hiperlipidemi, pankreas hastalıkları, kistik fibrozis gibi yağ metabolizmasında sorun olan hastalarda önerilebilir yapmaktadır. Eşek sütü protein ve solüt yük miktarı bakımından anne sütü ile yakın değerlere sahiptir. Bu durum onu diğer sütlere göre hipoalerjen yapmaktadır. Yüksek laktoz içeriği çocuklar için kullanımını kolay hale getirmektedir. Eşek sütünün anne sütüne bu kadar yakın olması anne sütü alamayan bebekler için bir alternatif olabileceğini göstermektedir. Ayrıca yaşlı gruplarda ve immün yetersizlik görülen kişilerde kullanımının yaygınlaşacağı ve ülkemizde de eşek çiftliklerinin kurulmaya başlandığı görülmektedir.

Makale detayları

Bileşimi ve Sağlık Üzerine Etkileri Açısından; Eşek ve Keçi Sütü

Yazarlar: Müzeyyen Berat ÖZDEMİR | Nilüfer Acar TEK

Dergi: Acıbadem Üniversitesi Sağlık Bilimleri Dergisi 2015 Issue 4, pp.189-193

Belge Tipi: Makale

Yayın Tarihi: 11/2015

Belge Dili: Türkçe

Document ID (Org No.): 2000439061

Sayı

Yazarlar:

Müzeyyen Berat ÖZDEMİR | Nilüfer Acar TEK

Dergi:

Acıbadem Üniversitesi Sağlık Bilimleri Dergisi 2015 Issue 4, pp.189-193

Belge Tipi:

Makale

Yayın Tarihi:

11/2015

Belge Dili:

Türkçe

Document ID (Org No.):

2000439061