Microwave Drying of Grapevine (Vitis vinifera L.) Leaves and Determination of Some Quality Parameters

İlknur ALİBAŞ

doi:https://doi.org/10.1501/Tarimbil_0000001191

Makale detayları

Microwave Drying of Grapevine (Vitis vinifera L.) Leaves and Determination of Some Quality Parameters

Yazarlar:

İlknur ALİBAŞ

Yayıncı:

Ankara University

Dergi:

Journal of Agricultural Sciences 2012 Vol.18 Issue 1, pp.43-53

Belge Tipi:

Makale

Yayın Tarihi:

3/2012

Belge Dili:

İngilizce

Document ID (Org No.):

2000608773

Sıklık:

Üç Aylık

eISSN:

2148-9297

DOI:

https://doi.org/10.1501/Tarimbil_0000001191

Özet:

 


Grapevine (Vitis vinifera L.) leaves with 50 (±0.05) g weight and 75.35% (±0.02) humidity on wet basis were dried in microwave oven at 17, 15 ve 13 W g-1microwave power densities, until the humidity fell down to 9.13% (±0.12) on wet basis. Drying processes were completed between 210 and 270 s depending on microwave power density levels. In this study, measured values were compared with predicted values obtained from 7 thin layer drying equations with a new thin layer drying equation and a new model is called Alibas (equation is derived from Midilli et al). In this study, within applied microwave power densities; models whose coefficient of regression (R2) are highest and standard error of estimated (SEE), root mean square error (OKH) and chi-square (χ2) are lowest were chosen to be the best models. According to this, the best model at the all temperature levels was found to be Alibas model. The best quality in terms of colour and ascorbic acid values were obtained in the drying period with 15 W g-1 microwave power density.

.

 

İlk nem seviyesi yaş baza göre % 75.35 (±0.02) olan 50 (±0.05) g ağırlığındaki asma (Vitis vinifera L.) yapraklarıyaş baza göre nem seviyesi % 9.13 (±0.12) oluncaya dek 17, 15 ve 13 W g-1 mikrodalga güç yoğunluk seviyelerinde kurutulmuşlardır. Kurutma işlemleri 3 farklı güç yoğunluğunda gerçekleştirilmiş ve kurutma süresi güç yoğunluğuna bağlı olarak 210 – 270 s sürmüştür. Bu çalışmada, 7 farklı ince tabaka kurutma modelinin yanı sıra Midilli et al eşitliğinden türetilmiş olan ve Alibas yaklaşımı olarak adlandırılmış yeni bir kurutma yaklaşımı ile deneysel olarak elde edilen veriler modellenmiştir. Regresyon katsayısının (R2) en büyük olduğu, standart hata (SH), ki kare (χ2) ve ortalama karesel hata (OKH) değerlerinin ise en küçük olduğu model en iyi model olarak seçilmiştir. Buna göre çalışmada kullanılan üç farklı mikrodalga güç yoğunluğunda da elde edilen deneysel verilereen yakın sonuçları veren model Alibas modeli olarak belirlenmiştir. Çalışmada ayrıca mikrodalga ışınlarlakurutulan asma yapraklarının renk ve askorbik asit değerleri taze asma yapraklarının renk ve askorbik asit değerleriile karşılaştırılmıştır. Buna göre taze ürüne en yakın renk ve askorbik asit değerinin 15 W g-1 güç yoğunluğundakimikrodalga kurutma sırasında elde edildiği anlaşılmıştır.

Makale detayları

Microwave Drying of Grapevine (Vitis vinifera L.) Leaves and Determination of Some Quality Parameters

Yazarlar: İlknur ALİBAŞ

Yayıncı: Ankara University

Dergi: Journal of Agricultural Sciences 2012 Vol.18 Issue 1, pp.43-53

Belge Tipi: Makale

Yayın Tarihi: 3/2012

Belge Dili: İngilizce

Document ID (Org No.): 2000608773

Sıklık: Üç Aylık

eISSN: 2148-9297

DOI: https://doi.org/10.1501/Tarimbil_0000001191

Sayı

Yazarlar:

İlknur ALİBAŞ

Yayıncı:

Ankara University

Dergi:

Journal of Agricultural Sciences 2012 Vol.18 Issue 1, pp.43-53

Belge Tipi:

Makale

Yayın Tarihi:

3/2012

Belge Dili:

İngilizce

Document ID (Org No.):

2000608773

Sıklık:

Üç Aylık

eISSN:

2148-9297

DOI:

https://doi.org/10.1501/Tarimbil_0000001191